紅花から抽出できるのは
99％以上が黄色で
１％弱が赤です。

その１%に満たない赤を抽出するために
先人たちは努力を築き上げてきました。

古くは4000年以上前の
エジプトでも使われていたという、
美しい紅花の赤。

日本では、3世紀前半の奈良県の纒向遺跡からも
大量の花粉が出土されており、
江戸時代では女性の高級口紅として
憧れの染料になるなど、
古来から愛され、私たちの生活を彩ってきました。

そしてその紅花が、山形の「最上紅花」だったのです。

赤は「初宮参り」や「還暦」などの
儀礼でも使われており
文化的にも日本人にとって
特別な色であることがわかります。

漢方薬として冷え性、血色不良に効能があるとされ
食材としての活用も注目されるようになりました。

化学染料の発達などを受け
紅花を栽培し染料に加工する担い手が
不足するようになりましたが
山形県の紅花生産が日本農業遺産に認定されるなど
再び注目が高まっています。

江戸時代には、品質・生産量ともに
全国一を誇るようになっていた山形。

私たちは、その歴史と文化を継承し
「本物の赤」を
たくさんの方々に知っていただきたいと
生産者の輪を広げながら
昔ながらの製法で紅花の染料を生産しています。